粉碎機未來(lái)的發(fā)展路線(xiàn)

      不同的物料具有不同的粉碎特性，在食品加工中的超微粉碎設備一般為氣流不銹鋼粉碎機和膠磨機。在加工過(guò)程中溫升低，特別適合于熱敏性食品的加工，但能耗大。膠磨機普遍用于食品超微粉碎工序，它是一種較為傳統的方法。熱敏食品易因此而發(fā)生變質(zhì)、熔解、粘糊，同時(shí)機器粉碎能力也會(huì )降低。為此，可在粉碎前或粉碎時(shí)使用適當的冷卻方法。對于同一種食品物料也往往需要多種粉碎方式的結合才能被有效地粉碎。

      超微粉碎技術(shù)在食品加工中的應用具有兩個(gè)方面的重要意義，一是提高食品的口感，且有利于營(yíng)養物質(zhì)的吸收；二是開(kāi)發(fā)新食品，原來(lái)不能充分吸收或利用的原料被重新利用，配制和深加工成各種功能食品，增加了新食品品種，提高了資源利用率。

      我國食品工業(yè)總產(chǎn)值在工業(yè)部門(mén)中的比重近幾年連續飛躍，達到5000億元的規模，但產(chǎn)品結構不盡合理，深加工產(chǎn)品在食品制造業(yè)中只占16%。目前，促進(jìn)食品工業(yè)的深加工，提高產(chǎn)品附加值已成為社會(huì )和企業(yè)的共識。因此，超微粉碎技術(shù)作為一種高新技術(shù)，在食品加工中將有廣闊的應用前景。